Prečo sú nové indukčné varné dosky bezpečnejšie a rýchlejšie ako plynové alebo elektrické.

Prvý indukčný rad bol uvedený na trh spoločnosťou Westinghouse Electric Corporation v roku 1971, ale táto technológia sa uchytila ​​až pred niekoľkými rokmi, keď boli na trh uvedené podstatne dostupnejšie, high-tech nové modely.Teraz sa predaj zvyšuje: Dodávky indukčných radov v USA vzrástli v roku 2020 medziročne o 30 %, v porovnaní s celkovým rastom 3 % v kategórii voľne stojacich radov.

 

 

„Len si myslím, že po roku pandémie...domov je tam, kde je zdravie,“ povedal pán Myers, ktorému sa páči, že indukcia na rozdiel od plynu neuvoľňuje do ovzdušia žiadny oxid dusičitý a takmer žiadne ultrajemné častice.Neprítomnosť otvoreného ohňa alebo horúcej varnej dosky na indukcii tiež znamená menej starostí s rizikami, ktoré sú spojené s chybnou utierkou alebo zvedavou ručičkou batoliat.A keďže sú sporáky iba „zapnuté“ (to znamená, že priamo prenášajú teplo), keď je panvica umiestnená na vrch, nemusíte sa obávať, že zabudnete vypnúť horák.

 

Zatiaľ čo väčšina profesionálnych kuchárov neznáša elektrické sporáky kvôli tomu, ako pomaly reagujú na zmeny teploty, mnohí sú ohromení rýchlosťou indukcie.Malcolm McMillian, šéfkuchár v Benne on Eagle v Asheville, NC, varil na indukčnom horáku wok v už zatvorenom Vapiano NYC na Manhattane a chválil jeho zeleritu.„Pravdepodobne najrýchlejší spôsob, ako zohriať panvicu, je indukcia,“ povedal.Indukčné sporáky dokážu zohriať liter vody za 101 sekúnd v porovnaní s 8 až 10 minútami v prípade plynových a elektrických sporákov."Plytnete oveľa menej tepla," povedal Brett Singer, vedec z Lawrence Berkeley National Laboratory."Takmer všetko teplo ide do hrnca, ktoré sa oveľa efektívnejšie prenáša na [jedlo]."

 

Väčšina indukčných radov má ľahko čistiteľné, hladké sklenené povrchy, nastaviteľné gombíky a štandardné elektrické rúry dole.Môžete dokonca ovládať nový, 30-palcový Smart Slide-In, Front-Control, indukčný a konvekčný rozsah Café dcérskej spoločnosti GE, pomocou aplikácie v telefóne alebo virtuálneho asistenta, ako je Alexa.Rúra tiež prichádza s funkciou varenia so sprievodcom, ktorá spája videorecepty v aplikácii od špičkových šéfkuchárov so systémom, ktorý automaticky upravuje čas, teplotu a tempo varenia.

 

 

Rovnako ako pri tradičných elektrických rúrach môžete indukčné modely zapojiť do 240-voltovej zásuvky, čo osloví klientov architekta z Los Angeles Jeremyho Levina, ktorí nechcú presúvať alebo inštalovať plynové vedenie.Prechod z plynového sporáka na indukciu je zložitejší: Budete si musieť najať inštalatéra, ktorý vám zakryje plynové vedenie, a elektrikára, aby ste sa uistili, že máte správnu zásuvku a napájacie možnosti.

 

 

Indukčné sporáky majú tendenciu byť drahšie ako ich príbuzní na varenie, ale z dlhodobého hľadiska vám môžu ušetriť peniaze tým, že spotrebujú asi o 10 % menej energie ako štandardné elektrické sporáky.Napriek tomu je potrebné zvážiť ďalšie náklady: Ak už nevaríte na magnetickom materiáli, ako je liatina, budete si musieť kúpiť novú súpravu hrncov a panvíc pripravených na indukciu.Budete tiež chcieť získať analógový teplomer na mäso, pretože indukčné magnetické pole môže rušiť digitálne verzie.(Ale nebojte sa, rušenie nepresiahne hrniec.)

 

 

Pán Levine má v úmysle nainštalovať indukciu vo svojom ďalšom dome, ale hovorí, že mu budú chýbať blikajúce plamene jeho plynovej varnej dosky."Na pohľade na oheň je niečo, čo hovorí 'OK, varím'," povedal.Môže zvážiť indukčný rad Samsung Front Control Slide-In, ktorý bol uvedený na trh tento mesiac a ktorého povrch na varenie simuluje modré „plamene“, keď sa používa, vďaka povrchovým LED svetlám, a ktorého rúra má vstavaný režim smaženia Air Fry. vaše chrumkavé schopnosti.

 

 

Nie ste pripravení na úplný prechod?Ochutnajte indukciu vyskúšaním prenosného indukčného horáka Duxtop 1800 W za 72 USD, ktorý sa zapája do štandardnej 120 V 15 A elektrickej zásuvky.Pultová alebo stolová jednotka s rozmermi 13 x 11,5 palca môže ohrievať v 10 teplotných nastaveniach.Vychutnajte si fondue.